ボラッチョ

コアントローとスパイスを使用した大人向けのオレンジムース。

外側はオレンジのアングレーズにスターアニスやシナモンなどのエピスを加えてすっきりさせたショコラブランのムース。その内側にはオレンジをコアントローで長時間煮込みキャラメリゼしたジュレ、ショコラオレのムース小麦粉を使わないビスキュイサンファリーヌをとじこめました。オレンジの甘酸っぱさとスパイス風味とコアントローの香る大人のムースです。